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'''アップル・ブランデー'''（Apple Brandy）とは、[[リンゴ]]の果汁を[[醗酵]]させて作った[[醸造酒]]（[[シードル|リンゴ酒]]）を[[蒸留]]して作られる、[[蒸留酒]]のことである。（アップル＝リンゴの、ブランデー＝焼いた酒＝蒸留酒）

== 概要 ==
アップル・ブランデーは各地で作られているが、その内、特定の地域で作られたものを[[カルヴァドス]]と言う。したがって、カルヴァドスもアップル・ブランデーの範疇に入る。アップル・ブランデーの製法は、[[ブドウ]]の果汁を醗酵させて作った醸造酒（[[ワイン]]）を蒸留して作る[[ブランデー]]と、基本的には同じと考えて良い。

また、ブドウの搾りカスを原料とする、いわゆる[[カストリ]]のブランデーが存在するように、リンゴの搾りカスに[[水]]を加えたものを醗酵させて作った醸造酒を蒸留して作る、いわゆるカストリのアップルブランデーも作られている。[[フランス語]]では、通常のアップル・ブランデーを「オー・ド・ヴィ・ド・シードル」、カストリのアップル・ブランデーを「オー・ド・ヴィ・ド・マール・ド・シードル」と呼んで区別する。ただし、カストリと聞くと悪いイメージを抱く者もいるが、粗悪品というわけではない。

== フルーツ・ブランデーとしての位置付け ==
ブドウ以外の[[果物]]を原料としたブランデーと名のつく酒を、フルーツ・ブランデーとひとくくりにし、アップル・ブランデーもフルーツ・ブランデーの一種と分類されることもある
<ref>
橋口孝司『スピリッツ銘酒事典』 p.42 新星出版社　2003年5月15日発行 ISBN 4-405-09064-5
</ref>
。（なお、ブドウ原料の蒸留酒である通常の[[ブランデー]]は、フルーツ・ブランデーには分類されず、単にブランデー、または、グレープ・ブランデーと呼ばれ、果物を原料としているのにも関わらず、フルーツ・ブランデーとは区別される。）
しかし、チェリー・ブランデーやアプリコット・ブランデーやピーチ・ブランデーなどは、蒸留酒ではなく、[[リキュール]]に分類される
<ref>
吉田芳二郎『カラーブックス 828 洋酒入門』 p.116 p.122 保育社 1968年8月1日発行 ISBN 4-586-50828-0
</ref>
。
これはアップル・ブランデーとは製法が異なっているためである。

=== チェリー・ブランデー ===
例えばチェリー・ブランデーの場合は、[[サクランボ]]をブランデーに浸漬することで、サクランボの香味をつけて作られている。つまり、アップル・ブランデーや通常のブドウ原料のブランデーのように、果汁を醗酵させて醸造酒を作り、それを蒸留するという作り方がなされていないのだ。この点には注意が必要である。

ただし、例えば[[キルシュヴァッサー]]のように、サクランボの果汁（[[果肉]]だけではなく、果肉と[[種子]]を圧搾して採取する果汁）を醗酵させて作った醸造酒を、蒸留して作った蒸留酒も存在する。しかし、アップル・ブランデーのように、いわゆるカストリのものは作られていない。フルーツ・ブランデーに分類されることのある蒸留酒で、いわゆるカストリのものが作られるのは、アップル・ブランデーだけである。

ちなみに、似た名前の酒として、キルシュという酒があるが、こちらはキルシュヴァッサーにダークチェリーを浸漬させて作られた、リキュールである
<ref>
橋口孝司『スピリッツ銘酒事典』 p.183 新星出版社　2003年5月15日発行 ISBN 4-405-09064-5
</ref>
。

なお、これらは、そのまま飲まれることもある他、[[カクテル]]の材料としても使用される。

=== アプリコット・ブランデー ===
アプリコット・ブランデーは、アプリコット（アンズ）の香味を加えたリキュールである。[[アンズ]]をブランデーに浸漬することで作られている。そのまま飲まれることもある他、しばしばカクテルの材料としても使用される。

=== ピーチ・ブランデー ===
ピーチ・ブランデーは、黄桃の香味を加えたリキュールである。そのまま飲まれることもある他、カクテルの材料としても使用される。これが使用されるカクテルとしては、[[ファジー・ネーブル]]などがある。

=== プラム・ブランデー ===
スリボビッツ（チェコスロバキアやルーマニアで作られている）、
スリボバ（ブルガリアで作られている）、テュイカ（ルーマニアで作られている）、
ミラベル（フランスで作られている）は、
通常のブランデーと同じ製法で作られいる蒸留酒である可能性があります。

=== その他 ===
キイチゴのブランデー、オー・ド・ビー・ド・フランボワーズ。
ナシのブランデー、オー・ド・ビー・ド・ボワール。
これも、通常のブランデーと同じ製法で作られいる蒸留酒である可能性があります。
{{節stub}}

== 脚注 ==
<references/>

== 主な参考文献 ==
* 吉田芳二郎『カラーブックス 828 洋酒入門』保育社 1968年8月1日発行 ISBN 4-586-50828-0
* 稲保幸『洋酒とカクテル入門』日東書院 1987年2月10日発行 ISBN 4-528-00361-9

== 関連項目 ==
* [[シードル|リンゴ酒]]
* [[ブランデー]]

== 外部リンク ==
* [http://www.calvadoshof.com/Tunnel/aboutcalvados.html カルバドス(Calvados)について]

{{DEFAULTSORT:あつふるふらんて}}
[[category:蒸留酒]]

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 * [[シードル|リンゴ酒]]
 * [[ブランデー]]
 == 外部リンク ==

アップル・ブランデー - 変更履歴

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